手づくり♪鰯つみれ レシピ・作り方

作り方

1. 1 味噌は2年ものを使いました。

   

2. 2 イワシは、頭、ワタ、尾を取り除き、腹は流水で、血などを洗い流す。
   *参照
   レシピID：1420000373
   イワシは手さばきで刺身

   

3. 3 ヒレを除き、ぶつ切りにする。

   

4. 4 ぶつ切りイワシと刻んだショウガは、ミキサーにかける。
   海辺の街に住んでいた頃は、魚屋さんが、その場で（挽き肉機らしき物で）つみれ用に挽いてくれていたので楽でした。

   

5. 5 ひき肉設定で50秒かける。様子を見て、大きな塊が残っていれば20～30秒再びかける。
   細かい中骨はすり鉢であたる。（または、初めに三枚におろし、中骨を取り除く）

   

6. 6 刻みネギ、味噌を加える。ショウガ残りがあれば、すりおろし絞り汁を加える。

   

7. 7 片栗粉を振りいれ混ぜる。
   （より優しい味にしたい時は、卵1個を混ぜる）

   

8. 8 大鍋にたっぷり湯を沸かす。７のイワシをスプーンで救いながら湯に落とし、浮いてきたものから引き上げる。
   つみれ、出来上がり！

   

9. 9 野菜、豆腐などと鍋でいただきました。