うすあじ筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンジン、ゴボウ、レンコンは大きめの乱切りにする。

   

2. 2 コンニャクは手で親指大に千切り、熱湯で茹であく抜きする。

   

3. 3 タケノコは保存液の臭いが気になって、下のほうは横、上は縦に切ってから水を替え二度茹で、水に浸けておきました。

   

4. 4 鶏肉は鍋でニンジン・ゴボウと炒める。
   （わが家の場合、ワンのため骨を砕きやすくするため、醤油をかけてトースーターで15～20分焼いてから入れます）

   

5. 5 鍋にごま油をひき熱し、ニンジン・ゴボウを炒め、レンコンを炒める。

   

6. 6 手羽元を加え炒める。

   

7. 7 ひたひたに水を入れ、極薄く味をつけ（調味料の半分ほど）柔らかくなるまで煮る。

   

8. 8 おろししょうがの絞り汁と残りの調味料を入れひと煮立ちさせ、きのこを入れて上下を反し2～3分煮る。（緑の野菜があれば別に茹でてここか盛り付けで入れる）

   

9. 9 出来立てのひと盛り！
   あとは、一晩煮汁に浸けたままにして味を染みこませます。
   煮汁は、味を濃くしたい時は煮詰め、余った時はおでんなどに利用する。