えのきだけ豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は水切りをする。
   水切りは短時間熱湯で煮る方法もありますが、私はすぐ煮すぎてしまうので、まな板を斜めにして豆腐を置き、皿をかぶせ重石を乗せておきます。

   

2. 2 タマネギはみじん、エノキダケは1～2ｃｍに切る。
   フライパンを熱し油をしき、透き通るまでタマネギを炒める。エノキダケを加え炒める。（1/2量になるぐらいまで炒める。）

   

3. 3 ２が冷めるまでの間に、塩・コショウ少々をかけよく練ったひき肉と、崩した豆腐、2のタマネギとエノキダケ、卵、米粉を混ぜ練る。
   （残りパンがなかったので、急遽米粉にしてみました）

   

4. 4 かなり柔らかい場合は、つなぎを足すか、方向転換して、豆腐を足してそぼろ豆腐もいいかも！（とろみあんを作ってあんかけにしたらご馳走にもなりそうです）

   

5. 5 油は使わず、フライパンをしっかり熱し、中火でハンバーグを並べる。しばらく焼くと油が出てくるので、フタをして弱い中火で4～5分焼く）

   

6. 6 フタを取って裏返し中火で1分ぐらい焼く。
   （焼き時間はハンバーグの厚みなどによって調整する）

   

7. 7 出来上がり！