蕗の砂糖漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 熱湯で蕗をゆでる。出来上がり固めがよければ固めに、柔らか目が好きなら柔らかめにゆでる。

   

2. 2 冷水にとり皮をむく。

   

3. 3 蕗は5ｃｍぐらいに切りそろえ、てんさい糖200gを上にふりかけておく。
   しばらくすると糖も溶け蕗から水分が出るので、鍋に入れ弱火で煮詰める。

   

4. 4 蕗は、周りの飴状の砂糖が乾くように網、ザルなどに広げる。（乾くのに時間がかかるとべとついた汁が垂れるのでバット、新聞紙などを敷くこと）
   風をあてると乾きが早い。

   

5. 5 グラニュー糖100グラムをバットに敷き蕗を転がす。
   （またはビニール袋にグラニュー糖と蕗を入れゆする）

   

6. 6 出来上がり！この後で、砂糖が溶けるほどべたついた場合は、３または４に戻り手順を繰り返す。