蕗とタケノコのちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 三つ葉は洗って茎の固いところは捨て、細かく刻む。ニンジンは千切りにして茹でる。蕗は茹でて冷水に取り皮をむき斜めに切り。タケノコは先日ゆでて甘酢につけた物を使う。

   

2. 2 タケノコと甘酢を器に出しニンジンと蕗も甘酢に漬けておく。
   あさりは砂出ししてからトースターで口が開くまで火を入れる。

   

3. 3 わが家の寿司飯は酢のみ。炊き立てご飯2合に酢80㏄ぐらいをまわしかけ、ご飯を返しながら冷まし、酢も行き渡らせる。（甘味をつける時は、砂糖40ｇ、塩小さじ1を加える）割合は好みに。

   

4. 4 カニカマは軽くほぐす。（お弁当の時は一度酢に漬ける）

   

5. 5 タケノコ、蕗、ニンジンは甘酢を切って、あさりは身を外して酢飯に混ぜ、カニカマはふわっとかける。最後にいりごまをふりかける。

   

6. 6 よそい分けて、いただきま～す！