雪見鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根はおろす。
   豆腐は四角に六つ切り。
   鍋にだし昆布をしく。
   昆布は途中で引き上げず、そのまま鍋で食べます。後で箸で分けられます。

   

2. 2 昆布の上に豆腐を並べ、大根おろしをすべて投入して火にかける。今頃の青首大根は水分が多いのですが、不足時にはお酒を足してください。

   

3. 3 鍋を火にかけたら薬味、配膳などの準備。
   葱は小口に細かく切る。ショウガはおろす。
   柚子があれば皮を刻む。

   

4. 4 ふつふつと煮立ってきて、豆腐も熱々になったら、豆腐にスがはいらないうちに取り分けてください。

   

5. 5 たっぷりの大根おろしとともに豆腐をすくったら、薬味もたっぷりかけ、各自の好みで醤油やポン酢でいただきます。