【赤ワインに合う】ジビエ☆鹿もも肉のロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉から筋膜や筋を取り除く。

   

2. 2 筋で区切られた小ブロックごとに分けていく。分けられたら塩、胡椒を全体にすり込んでいく。

   

3. 3 にんにく、オリーブオイルと共にフリーザーバッグに入れ、水を張った容器に口元まで沈めて袋内部の空気を抜く。
   
   ※フリーザーバッグは必ず、加熱可能なフリーザーバッグをご利用ください。

   

4. 4 それぞれオイルに浸した状態。

   

5. 5 低温調理器で63℃3時間湯煎にかける。

   

6. 6 フライパンなどで表面に焦げ目をつけたら切っていく。
   皿に盛り付けて完成。