茄子たっぷりチキンカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- 茄子（宮城県産） ２本
- ◎オリーブオイル 大1-2
- 鶏もも肉 300ｇ
- 玉ねぎ １個
- サラダ油 大1
- 水 700ｍｌ
- カレールー ４皿分
- 月桂樹の葉 １枚
- ごはん（温かいもの） ４皿分
作り方
-
1
なすは皮ごと食べやすい大きさにきります。
フライパンにオリーブオイルを熱してなすをいれて両面焼きます。
-
2
玉ねぎ、鶏もも肉は一口大にきります。
鍋にサラダ油を熱して、玉ねぎを入れます。しんなりしてきたらさらに鶏肉を入れて炒めます。 -
3
２に水と月桂樹の葉を入れて灰汁をとりながら煮込みます。（沸騰してから１０~１５分くらい）
火をとめてルーを割りいれて溶かします。 - 4 ルーが溶けたら時々かき混ぜながら8分くらい煮ます。１で焼いたなすをいれてさらに2-3分煮ます。お皿にご飯を盛りカレーをかけて出来上がりです。
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- 料理名
- 茄子たっぷりチキンカレー
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はじゃじゃ2019/10/29 22:22
ご飯の盛り付け方、こんもり丸くて素敵なので真似してみました(*^-^*)
夏は終わりましたが、なすが安かったので作りました♪なすたっぷりで美味しかったです♡
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