チャンプルizm家風。野菜炒めの小技 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は軽く水切り。
   少し水っぽさを取りたいだけなので、他の下ごしらえの間にパックを左右少しめくり、お椀や小さな鍋などに斜めに立てかけておく。

   

2. 2 キャベツ、肉系の具材、豆腐を一口大に切る。
   今回豆腐は半丁を12等分にしました。
3. 3 魚肉ソーセージやスパムの場合はフライパンに油をひき、先に焼き付ける。
   [終始強火]

   

4. 4 横に寄せて、隙間で豆腐を焼き付ける。
   崩れるので触らず、水が出てきたらフライパンを傾けて飛ばす。

   

5. 5 更に豆腐ごと横に寄せて、キャベツを入れる。
   キャベツ側にフライパンを傾け油をまわすように[キャベツだけ]混ぜる。

   

6. 6 軽く油がまわったら調味料を全て振り入れ、もやしを乗せて蓋をして30秒。
   まだもやしは硬めな状態で大丈夫です。
7. 7 お皿をフライパンに被せてひっくり返して盛る。
   もやし以外の上の具材だけ少し散らし、こんな感じで…

   

8. 8 食べる時にもやしごと、ざっくり混ぜると
   余熱でちょうどシャキシャキになります。
   写真はお皿によそって３分くらい。

   

9. 9 肉系はウインナーやベーコン、豚肉でも。
   きのこや玉ねぎはキャベツのタイミング
   ピーマンやネギ、ニラはもやしのタイミング。
   お好みの材料、味付けでお試し下さい。