刻み昆布の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 コスパの良い業務スーパーの刻み昆布を半袋（フジッコなら1袋）使います。

   

2. 2 刻み昆布をさっと洗って、水に10分浸して戻します。戻し汁は煮込みに使うので捨てないでください。（300mlの水で戻すと、だいたい200mlの戻し汁が残ります）

   

3. 3 薄揚げは油抜きして、軽く絞って、横半分から細切り。人参も細切り。竹輪は縦半分に切って薄切り。枝豆は解凍して、さやと薄皮を剥いておきます。

   

4. 4 鍋にごま油を熱して、弱火で刻み昆布を炒めます。

   

5. 5 薄揚げ、人参、竹輪を加えて炒めます。

   

6. 6 戻し汁200ml、かつおだし、砂糖、醤油、料理酒、みりんを加えて、煮汁がなくなるまで、混ぜながら煮詰めます。

   

7. 7 煮汁がなくなるまでもうひと煮立ちというタイミングで、枝豆を加えて混ぜ合わせます。

   

8. 8 彩よく器に装って出来上がりです。