本格インドカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は、表裏、フォークでグサグサ刺して、厚い部分を開いて、塩（分量外）をふりかける。

   

2. 2 ヨーグルトはザルに取って、水気（ホエー）を切ります。

   

3. 3 30分ほど経ったら、ヨーグルトにターメリックを加えて混ぜます。鶏肉は表面に浮き出た水分をキッチンペーパーで拭って、一口大に切り分けます。

   

4. 4 ターメリックを混ぜたヨーグルトに鶏肉を合えて、冷蔵庫で一晩寝かします。

   

5. 5 翌日、玉ねぎを薄切りにスライスします。

   

6. 6 鍋にサラダ油をはったところに、クミン（ホール）を入れて、プチプチ言って、香りがたったところに玉ねぎを加え、

   

7. 7 いわゆる「飴色」に炒めます。

   

8. 8 そこへ、カットトマト、鶏がらスープ、ローリエを加えて、蓋をして15分煮込みます。

   

9. 9 スパイス（チリパウダー、ターメリック、コリアンダーパウダー、カルダモン）を加えて、ひと混ぜ、馴染ませます。

   

10. 10 前日に仕込んだ鶏肉です。

    

11. 11 ヨーグルトごと、鶏肉を加えて混ぜ、蓋をして煮込みます。

    

12. 12 30分煮込んだら、仕上げのガラムマサラを振りかけます。

    

13. 13 皿にご飯（分量外）カレーを装い、パクチーを盛りつけ出来上がりです。