赤味噌の田舎田楽❗️ レシピ・作り方

Name: 赤味噌の田舎田楽❗️
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 木綿豆腐 1丁; 蒟蒻 1枚; 里芋 4ヶ; 塩(里芋の滑り取り用) 小さじ1; 茄子 1本; 大根(中) 1/2本; サラダ油 大さじ1; a.赤味噌 大さじ1; a.砂糖 大さじ2; a.みりん 大さじ2/3; a.酒 大さじ1; いりごま 大さじ1; ゆず皮(乾燥タイプ) 適量(お好み)

約1時間
500円前後

シェフ R.M

お酒に「あぅ～」一品❗️おふくろの味❗️もちろん、食卓のメイン料理でも❗️家族で寒い地方へ小旅行した気分の一品❗️１度お試し下さい。これから旬なメニュー❗️

みんながつくった数 0 件

材料（2人分）

木綿豆腐 1丁
蒟蒻 1枚
里芋 4ヶ
塩(里芋の滑り取り用) 小さじ1
茄子 1本
大根(中) 1/2本
サラダ油大さじ1
a.赤味噌大さじ1
a.砂糖大さじ2
a.みりん大さじ2/3
a.酒大さじ1
いりごま大さじ1
ゆず皮(乾燥タイプ) 適量(お好み)

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作り方

1 1、里芋を洗い、上下を落とし皮を剥いたら、塩をふりよく揉みます。水に漬け、しばらく置きます。大根を厚さ3cmくらいに切り、皮を剥いたら、角を面をとり、中央に十字の切れ目を入れます。
2 2、蒟蒻を縦4等分に切り、1と蒟蒻をたっぷりの水で茹でます。大根・里芋に竹串などで、スーっと刺されば、水をきり網にあげときます。茄子を縦半分に切り、水に漬けアクを取ります。
3 3、木綿豆腐はペーパーで巻き水気を取ります。aを混ぜ合わせ、手鍋などで１度沸騰させ味噌タレは完成です。里芋は、水気を取り小鉢へ味噌タレをかけいりごま・ゆず皮をかけ出来上り❗️
4 4、里芋を除いた1・2をキッチンペーパーなどで水気とり3の木綿豆腐を、各食材に竹串を刺しフライパンにサラダ油をひき焼きます。両面焼き目をつける。
5 5、各皿に盛り、味噌タレをかけ、いりごま・ゆず皮をかけたら出来上り❗️

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

実家の母がよくしてくれた料理の一品です。また、よく行く小料理屋でもいただいた一品です。自分なりのレシピで再現してみました。とても懐かしく、家族にも大好評のメニューの一品でした❗️

レシピID：1400024183
公開日：2018/11/06

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カテゴリ: 大根板こんにゃく里芋ビールに合うおつまみ日本酒に合うおつまみ

シェフ R.M 私は以前勤めていた会社が、海外出張が多く通訳の家族などにレシピを教えて貰い、日本で楽しんでいる日々でした。中国滞在寮で中国のお手伝いの毎日同じ朝御飯に飽き、替えて欲しいと言ったら、次の日玉子が2つになってただけでもう来ないでいいよと言ったら来なくなり、日本人の当番制になり自分の料理を褒めて貰う様になり、嬉しくなって趣味に。作ってみたり、美味しいかったらお気に入りやレポ・スタンプをくださいね。