クレソンDe〜豚しゃぶのゴマドレSalad レシピ・作り方

作り方

1. 1 ✱豚しゃぶ用薄切り肉→冷蔵庫から出しておく
   
   ●その間に〜
   ↓
2. 2 ←クレソン の準備します
   
   袋に入ってる物
   
   茎を束ねてある物〜
   
   売り方は様々です

   

3. 3 こんな感じの野菜です
   
   太めの茎から
   細い茎が伸びて
   葉がついてます
   
   ふわふわの葉が
   可愛らしいです。

   

4. 4 太い茎と
   
   葉(細い茎)に分ける

   

5. 5 葉の部分は
   ざく切りにして
   
   ボウルに入れる

   

6. 6 小鍋に
   
   ✱水を入れ沸かし
   
   クレソンの茎を入れ
   
   30秒程茹でて
   取り出し
   
   火を消す
   
   
   ⚠このお湯は
   肉を茹でる時に使うのでそのままでで❢
   
   ⑨へ続く→

   

7. 7 湯切りをしたら
   
   細かにカットして
   ⑤のボウルに加える
   
   (取り出して水には晒してません)
   
   
   ➤茹でずに細かにするだけでもOK〜

   

8. 8 肉の準備します
   
   ✱豚しゃぶ用薄切り肉に
   
   ✱片栗粉を振り
   全体にまぶす

   

9. 9 ⑥のクレソン茎を茹でた
   残りのお湯に
   
   ✱醤油
   ✱生姜すりおろし
   
   を加え
   
   再度 沸騰させる
   
   少し火を弱めて〜

   

10. 10 肉を広げながら
    1枚づづ入れる
    (3〜4枚)
    
    すぐに白く色が変わり
    火が入るので〜
    
    ざるに取り上げる
    ↑
    この作業を2〜3回に
    分けて行う
    
    ➤湯がぬるくなったら
    再沸騰させる

    

11. 11 ↓
    少しピンク色が残ってるくらいで取り上げても
    余熱で火が入ります
    
    
    こんな感じに〜
    ざるに取り上げる
    
    
    ➤湯が落ちるので
    ざるの下にボウルを
    重ねてね!

    

12. 12 ⑪の肉を
    まだ温かいうちに
    
    クレソンのボウルに入れる

    

13. 13 ◆の調味料を加え
    
    軽く混ぜて
    出来上がりです♪

    

14. 14 器に盛りつけて
    頂きましょう♪

    

15. 15 【余談:分量外】
    
    
    肉を茹でた汁に
    ＊鶏ガラスープの素
    ＊醤油
    ＊ごま油
    ＊長ネギ…等を加えて
    
    スープに出来ます♪
    生姜が入ってるので
    温まるよ〜