１時間でできる！スープカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは皮を剥き、繊維を断つように薄切りにする。にんじんは皮を剥き、太い棒状に切る。ピーマン・パプリカは種を除き、太い棒状に切る。
2. 2 アスパラは根元の硬い部分だけ落とし、横半分に切る。じゃがいもは皮を剥き、4等分に切る。ブロッコリーは小房に分けておく。にんにくと生姜はみじん切りにする。
3. 3 鍋にサラダ油（A）を入れて熱し、鶏手羽元を並べて、全体に焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら、取り出す。
4. 4 同じ鍋に玉ねぎの皮、にんじんのヘタと皮、ピーマン・パプリカのヘタと種、アスパラの根元、じゃがいもの皮、ブロッコリーの茎を入れて、全体に焼き色がつくまで焼きつける。
5. 5 しっかり焼き色がついたら、水（Ａ）と鶏手羽元を加え、ふたをして弱めの中火で20分煮込む。
6. 6 別の鍋にサラダ油（B)と玉ねぎ、塩、水（B)を入れて、ふたをして火にかけ、強火で加熱する。
7. 7 玉ねぎがすき通ってきたら、ふたを外し、水分を飛ばしながら、濃い茶色になるまで焼きつける。
8. 8 玉ねぎが濃い茶色になったら、にんにくと生姜、カットトマト缶を加え、もったりしたペースト状になるまで加熱する。
9. 9 カレー粉、乾燥バジル、乾燥オレガノを加え、よく混ぜる。
10. 10 ５の鍋から鶏手羽元を取り出して、９の鍋に入れる。残りのスープはざるで漉して、９の鍋に入れる。じゃがいも、にんじんを加えて、さらに20分煮込む。
11. 11 別の小鍋に湯を沸かし、卵を入れて８分茹でる。冷水に取り、殻をむいて、縦半分に切る。
12. 12 フライパンにサラダ油（Ｃ）を入れて熱し、ピーマン・パプリカ・アスパラ・ブロッコリーを揚げ焼きにする。
13. 13 器に具材を盛り付けて、スープカレーを注ぐ。