切り干し大根とお麩の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り干し大根を洗い、水でもどす
   車麩も別で水を入れてふやかしておく

   

2. 2 お湯を沸かし、切った生麩を茹でる。
   沸騰後1分ほどでザルに上げておく。

   

3. 3 にんじん、油揚げ、はんぺんをそれぞれ食べやすい大きさに切る。

   

4. 4 水分をしぼった切り干し大根とにんじんを油で軽く炒める。

   

5. 5 切り干し大根のもどし汁をひたひたになる程度入れる。
   もどし汁が足りなければ、水で調整する。

   

6. 6 顆粒だし、砂糖、酒、油揚げを入れ、沸騰させる。

   

7. 7 しょうゆを入れ、味をみて必要であればみりんを入れる。

   

8. 8 生麩、はんぺんを入れ、全体が汁に浸かるように混ぜる。
   最後に出汁パックも入れておく。

   

9. 9 車麩の水分を搾り、上に乗せ、落とし蓋をして10分程度煮込む。

   

10. 10 10分後、火を止めて放置する。
    食べる前に出汁パックを取り除き、再度温める。