じっくりと低温で、根菜の揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮根、さつまいものは1センチくらいの厚さに切って、水につけてあく抜きする
   にんじんは1センチ厚さの半月切り

   

2. 2 昆布つゆに熱湯を入れて、たれを作ります
   食品用ポリ袋に、片栗粉、小麦粉を入れ軽く振って混ぜたら、キッチンペーパーなどで水けをきった、野菜を投入してまぶします

   

3. 3 フライパンに揚げ油を熱して、弱火に近い中火に落として、にんじんを5-6分揚げる

   

4. 4 くしがすーっと通ったら、2に入れます

   

5. 5 蓮根も同じように5-6分揚げ、たれに入れます

   

6. 6 さつまいもも同様に

   

7. 7 こんな感じになりました

   

8. 8 盛り付けて完成です
   
   ※サンチュを一緒に盛り付けています