蕗と絹さやの京風煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 蕗 1束
- 水 200cc
- かつをぶし 50㌘
- 上白糖 大さじ2
- 薄口醤油 小さじ1
- 味醂 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 絹さや 30㌘
- 「蕗の下茹で」
- 塩 大さじ1
作り方
-
1
蕗を鍋にあわせた長さに切ります。葉はつかいません。蕗を塩をまぶし板摺します。
湯を沸かし蕗を入れ強火で5〜6分で水に取り冷やします。 - 2 蕗の筋を取ります。鍋に湯を沸かしかつをぶしを入れます。直ぐに火を止めます。
-
3
鍋に食べやすい長さに切った蕗を入れ、
濾した出し汁+砂糖で煮ます。(5〜6分程)
薄口醤油+塩を入れ10分位煮ます。
☆好みの固さに煮ます。 -
4
絹さやはさっと下茹でし、水に取ります。冷めたら、
笊に取り置きます。 - 5 器にたっぷりの煮汁を張り盛り付けます。
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- カテゴリ
- その他の野菜ふき夕食の献立（晩御飯）
- 料理名
- 蕗と絹さやの京風煮
wataばあば
主婦歴48年です。
日々のご褒美に手頃なランチ巡りからアイデア貰ってます。連れの好みもあり、煮物和え物はほぼ毎日用意します。甘口が好みですが、砂糖をパルスイートに最近変えました。代謝が気になる年齢です。
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