マカロン（パッションフルーツ） レシピ・作り方
材料（24組分人分）
- （マカロンコック）
- 卵白 70g（2個）
- グラニュー糖 70g
- アーモンドプードル 70g
- 粉糖 70g
- 食紅（黄） 付属スプーン１杯
- （パッションガナッシュ）
- 無塩バター 20g
- ミルクチョコレート（40％程度） 110g
- パッションフルーツ果汁 50g（2個分）
作り方
-
1
（マカロンコック）
・卵白は常温にもどす
・アーモンドプードル粉糖は合わせてふるう - 2 卵白とグラニュー糖（10gずつ）、食紅を入れ、つのがたれないくらいまでしっかり泡立てる
- 3 あわせてふるったアーモンドプードル、粉糖を2回にわけてふるいながらいれ、さっくり混ぜる
- 4 ゴムベラで返しながら混ぜ、マカロナージュする
-
5
絞り袋に入れ、天板に絞りだし、常温で25分乾燥させる
※写真は乾燥途中にココアパウダー（分量外）を振るいかけてかざりつけしたもの - 6 オーブン160℃予熱→空運転15分→160℃5分→130℃13分焼く
-
7
（パッションガナッシュ）
ボウルにバターとチョコを入れ、湯せんで溶かす - 8 火からおろして、しぼったパッションフルーツ果汁を混ぜる
- 9 しぼり袋にいれ、冷蔵庫で扱いやすい固さになるまで60分冷やす
- 10 マカロンコックにガナッシュを絞り、もう１つのマカロンコックをのせてはさむ
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- カテゴリ
- マカロン
Ayaa
管理栄養士、栄養士、調理師資格あり。
塩分糖分控えめ、素材を活かしたレシピを
備忘録として残すために料理投稿を始めました。
スイーツ、パン、おかず。
たまに子供のお弁当やイベント食。
楽天レシピで差し戻しされたレシピは
（写真が同じ、複数レシピが混在など）
cookpadに投稿しています。
https://cookpad.com/kitchen/39834350
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ピエール・エルメのレシピをアレンジ。
パッションフルーツ好きな方へ捧げます。