イカの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生のスルメイカです。

   

2. 2 中のキモを傷つけないように気を付けてく開きます。

   

3. 3 胴体・中身・げそにわけます。げそは使いません。

   

4. 4 きれいに皮をはぎます。キッチンペーパーでつかむようにすると簡単に取れます。

   

5. 5 斜めに切れ込みを細かくいれます。×になるように右斜め・左斜めの両方からいれます。裏面も同じです。

   

6. 6 半分に切ってさらにこまかくきります。

   

7. 7 キモです。上がもとのキモ、したが薄皮を丁寧にはがしたものです。キモをつぶさないように手で気を付けながら薄皮をはいでください。

   

8. 8 塩５ｇとキモ・イカの身をあわせて手でよく混ぜます。

   

9. 9 ビンに入れて冷蔵庫で保存します。三日くらい寝かせるとおいしいです。１週間くらいで食べきってください。