塩麹で甘さ控えめヘルシーリンゴジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウル（２０～２５㎝くらい）に、切ったりんごが浸かるくらいのたっぷりの水、塩（大さじ1）を入れて混ぜ合わせておきます。
2. 2 りんごは綺麗に洗い、皮ごと縦に４等分のくし形に切り、芯を取り更に８等分に切り、横に薄くスライスします。
   
   切ったはしから順に（1）に浸けていきます。
   ※変色防止のために。

   

3. 3 （2）を、全部切り終えたら、上下を混ぜ合わせ全体に塩水を馴染ませてから、ザルに上げて水気を切っておきます。

   

4. 4 ホーロー鍋に（3）、レモン汁を入れて弱火強にかけ、かき混ぜながら、１５分煮詰めます。
   
   じんわり、りんごの水分が出てきます。

   

5. 5 （4）のりんごが半透明になってきたら、塩麹を加え混ぜながら２～３分煮詰め、シナモンパウダーを振り入れて、ざっくり混ぜ火を止めます。
   
   そのままあら熱が取れるまで冷まします。

   

6. 6 あら熱が取れたら、瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。