あったかほっこり”牡蠣の土手鍋” レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに牡蠣、片栗粉を加え全体にまぶし、ヒダに入り込んだ汚れを取ります。
   
   片栗粉が汚れてきたら別のボウルの塩水で牡蠣を洗い汚れを落とし、ザルに受け水分を切りふき取ります。

   

2. 2 豆腐は水気をきり、ひとくち大に切り、長ねぎは３～４ｃｍの輪切りにします。
   
   ＵＰのねぎは１本分です。４人分は２本です。

   

3. 3 春菊は綺麗に洗い、根元を落とし半分の長さに切ります。

   

4. 4 しめじは石づきを落とし小房に分け、まいたけはほぐしておきます。

   

5. 5 Ａを小鍋に入れ、弱火にかけ混ぜ合わせ混ざったら火を止め冷ましておきます。
   
   さっと混ざる程度に煮て火を止めます。

   

6. 6 土鍋の縁に（5）を塗ります。

   

7. 7 （6）に、Ｂを加え中火にかけます。

   

8. 8 （7）のだしがふつふつしてきたら、（2）を加え火を通し（1）、（4）を入れて煮込みます。
   
   全体に火が通ったら、（３）を加え弱火で煮込みながらいただきます。

   

9. 9 土鍋の縁に塗りつけた土手味噌を、だし汁に少しづつ溶かしながら煮込んでいただきます。
   
   〆にはうどんを煮込んで、味噌煮込みうどんにしても美味しいです。