塩麹でしっとり”鶏むね肉のレンジで鶏ハム” レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏ムネ肉の皮を取り除き、さっと水洗いをし水気を切っておきます。
   
   残った余分な水分は、キッチンペーパーでふき取ります。

   

2. 2 受け皿にラップを大きめに敷き、塩麹を薄く広げて伸ばし、その上に（1）をのせます。
   
   更にその上にも塩麹を薄く広げてまぶします。
   
   同じものを２枚分作ります。

   

3. 3 （2）をラップでくるくる筒状に巻き、もう一度ラップで２重に重ねて巻きます。
   
   キャンデー包みのように、両端を輪ゴムでしっかり留めます。

   

4. 4 （3）をビニール袋に入れて口をしっかり閉じ、冷蔵庫で４～５時間寝かせます。
   
   １日寝かせるとやや濃い塩味になります。

   

5. 5 （4）を耐熱皿に並べてのせ、レンジ５００ｗで１０～１５分加熱します。
   
   途中で上下をひっくり返し両面均等に加熱します。

   

6. 6 （5）を取り出し、あら熱が取れるまでそのまま冷まします。
   
   あら熱が取れたら冷蔵庫で、２～３時間以上休ませます。

   

7. 7 （6）を１ｃｍくらいの輪切りにし、お好みの野菜などを添えていただきます。
   
   そのままおつまみに、薄く切ってサンドイッチなどにもお勧めです。