カリッと鶏ささみとなすのから揚げレシピ・作り方

Name: カリッと鶏ささみとなすのから揚げ
Total time: 30 min
Yield: ３～４
Ingredients: 鶏肉（ささみ） ８本くらい; なす ２本; ・・調味料 A・・; しょうゆ 大さじ２; 酒 大さじ１; にんにく（すりおろし） １カケ分; 塩 少々; ・・衣用 Ｂ・・; 薄力粉 １/２カップ; 片栗粉 １/２カップ; 卵 １個; 冷水 大さじ４; ・・つけダレ ・・; 練り辛子、しょうゆ、ポン酢（お好みで） 適量

約30分

はなまる子♪

ささみは脂肪が少ないので、天ぷらにしてもカロリー控えめでヘルシーです。
下味を染み込ませてから、カラッと香ばしく揚げます。

みんながつくった数 7 件

材料（３～４人分）

鶏肉（ささみ）８本くらい
なす２本
・・調味料 A・・
しょうゆ大さじ２
酒大さじ１
にんにく（すりおろし）１カケ分
塩少々
・・衣用Ｂ・・
薄力粉１/２カップ
片栗粉１/２カップ
卵１個
冷水大さじ４
・・つけダレ・・
練り辛子、しょうゆ、ポン酢（お好みで）適量

作り方

1 Ａを混ぜ合わせておきます。
2 ささみは筋を取り、１本を斜めに３等分に切り、（1）に漬け込んでおきます。
※３０分～１時間ほど。
3 なすは、乱切りにします。
4 油を１８０℃に温めておきます。
5 ボウルにＢを入れ、軽くかき混ぜます。

ダマになったほうが美味しいので、かき混ぜ過ぎないようにします。
6 （2）に（5）の衣をつけて、（4）でこんがりきつね色に揚げます。
7 （3）のなすも残りの衣をつけてカリッと揚げます。
8 器に盛り付けて、醤油かポン酢しょうゆに、練り辛子を適量混ぜ合わせていただきます。

鶏ささみは下味がついているので、そのままでも充分美味しいです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ささみは下味に漬け込んでから油で揚げます。おつまみにもお弁当にもいいですよ。

おいしくなるコツ

ささ身を揚げてから、なすを揚げると野菜で温度が下がり、１７０℃くらいになり、なすをカリッと揚げるのにはちょうどいい温度になります。

レシピID：1390007211
公開日：2011/09/04

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つくったよレポート（4件）

miketa
2016/05/26 13:26

茄子も鶏肉もカリッと揚がってとっても美味しく好評でした〜♪漬けタレは練り辛子とポン酢で。すごく良く合い大好きな取り合わせでした！ご馳走様でした(^-^*)
菊丸33097408
2016/04/10 06:42

下味が付いているので冷めても美味しかったです。
momotarou1234
2014/09/15 15:01

自家製の茄子を使って夕食に美味しく頂きました♪
ご馳走様でした～
ta8316
2013/09/07 08:07

おはよう♪
そちらはお天気どうですか？福岡は過ごしやすくなりました～このまま秋って感じです＾＾
ナスがなくささみのみで・・美味しい～あっという間に完食。ごち様っ