油麩でゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 油麩はいちょう切りにして水に浸して戻す。
   戻ったらザルにあげておく。
   （しぼりません）

   

2. 2 ゴーヤは縦半分に切って種と綿をスプーンで取り除き、2mm位の厚さに切る。
   ボウルに入れ、塩小さじ1/2を全体にまぶして20分置いた後、水で洗って水気をしぼる。
3. 3 豆腐は角切りにする。
   ●の材料を混ぜ合わせておく。
   ボウルに卵を溶きほぐす。
4. 4 サラダ油を熱したフライパンに、豆腐を入れて焼き、焼き色がついたら取り出す。
5. 5 フライパンにサラダ油を足し、ゴーヤを入れて炒める。
   全体に油がまわったらスペースを空けて油麩を入れて一緒に焼く。

   

6. 6 火が通ったら豆腐を入れ、炒め合わせる。

   

7. 7 ●を入れて混ぜ、卵をまわし入れ、かつおぶしを全体にふる。

   

8. 8 卵が半熟になったら全体を混ぜて、できあがり。