砂肝の塩炒め レシピ・作り方
材料（４～５人分）
作り方
- 1 砂肝は白く見える筋の部分を取り除いて、３ミリくらいの厚さにスライスする。軽く塩コショウしてしばらく置き、水分が出たらペーパータオルで軽く押さえる。
- 2 ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。ニンジンは繊維に沿って幅１センチくらいの薄い短冊切りにする。玉ねぎは皮とヘタを取り、８等分のくし型に切る。（１個の16等分）
-
3
ニンニクは皮をむいて包丁の腹で軽くつぶし、芽を取り除いておく。
フライパンにごま油を少々引いてニンニクをいれ、中火にかける。 - 4 ニンニクの香りが立ってきたら、砂肝を入れて色が変わるまでさっといためる。続いてニンジン・玉ねぎを加え、つやつやして少し柔らかくなってくるまでいためる。
- 5 根菜類に火が通ってきたらピーマンを加え、しんなりしたところで中華ダシを入れて全体に味をなじませる。味見してしょうゆで調える。
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nyatz
3歳の娘は食べることが大好き。０歳息子も加わって食事は時間と気遣いの葛藤の日々です。野菜を人一倍食べないと体調を崩す夫と、家族いっしょに食べられる料理を目指して日々ものぐさ調理中。ときどき妙な気合がはいって手のかかるものを作りたくなりますが、基本はがんばりすぎずにラクしてみんなおいしい、が理想です。
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