塩麹鶏とスティックセニョールのペペロンチーノ レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
decopon820
ﾊﾟｻつきがちな鶏むね肉でも、塩麹に漬けたら柔らか！ﾒｲﾝ(ﾁｷﾝｿﾃｰ)もｻｲﾄﾞ(温ｻﾗﾀﾞ)もいっぺんに食べられるﾊﾟｽﾀです！
材料（2人分）
- 塩麹に漬けた鶏むね肉(削ぎ切り) 1枚分
- ｽﾃｨｯｸｾﾆｮｰﾙ(固い部分は除く) 好きなだけ
- ﾊﾟｽﾀ(乾麺) 180g
- ﾆﾝﾆｸ(芯を除き潰す) 4片分
- ﾀｶﾉﾂﾒ(種を除き小口切り) 2本分
- ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ1 大さじ1
- ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ2 大さじ4
- EXVｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ1
- 塩ｺｼｮｳ 適量
作り方
- 1 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ1を入れ弱火にかけて馴染ませ、塩麹を拭き取った鶏むね肉を入れる。焦げないように注意しながら弱火で火をとおす。
- 2 別のﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ2とﾆﾝﾆｸを入れて弱めの中火にかける。香りがたってﾆﾝﾆｸが薄いｷﾂﾈ色になったら、ｽﾃｨｯｸｾﾆｮｰﾙとﾀｶﾉﾂﾒを加え、火をとおしていく。
- 3 ﾊﾟｽﾀを茹で始める。(湯と塩は分量外)
- 4 2のﾌﾗｲﾊﾟﾝに1の鶏肉を加え、炒め合わせる。ﾊﾟｽﾀの茹で湯大さじ4を加え、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺すってｵｲﾙを乳化させる。
- 5 茹で上がったﾊﾟｽﾀを4のフライパンに加え、具・ｿｰｽとよく和える。塩ｺｼｮｳで味を調える。
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