ホタテのクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは８つわりにし、長さを半分に切る。ニンジンは大き目の乱切り、ジャガイモはよく泥を落として皮付きのまま４つわりにする。ぶなシメジは石づきを落として食べやすくほぐす。
2. 2 鍋にサラダ油を引き、１の野菜を中火で炒める。野菜の角のあたりが少し透き通ってきたら水とコンソメを加え、沸騰するまでは強火、沸騰してからはふたをして中火で煮る。
3. 3 別の鍋に湯を沸かし、小松菜をさっとゆでて水にとる。固く絞って食べやすい長さに切る。盛り付け用の皿に分けて入れておく。
4. 4 フライパンにオリーブオイルを熱し、強火でホタテの両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。３の小松菜を入れた皿に加えて盛っておく。
5. 5 フライパンに残ったエキスは、２の鍋からゆで汁を取って軽くこそげ、鍋に戻しいれる。ニンジンが柔らかくなったら、一旦火を止めてシチュールーを入れる。
6. 6 しっかりルーを溶かしてから再び火をつけ、牛乳を加えてとろみがつくまで弱火で煮込む。
7. 7 味見して塩コショウで整える。熱々のところを、４でホタテと小松菜がスタンバイしている皿に盛り付けていただく。