野菜のみのミネストローネ【塩豚のゆで汁再利用】 レシピ・作り方
材料（４～５人分）
作り方
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ゆで塩豚ははぎっち☆さんのレシピ（）で作成。ありがとうございました。
肉はそのままおいしくいただいて、今回はゆで汁だけ使用。脂やスパイスのだし殻などをとりのぞいておく。 - 2 野菜類は皮やヘタ、筋などを落としてそれぞれよく洗う。１センチ角を目安に、すべて切る。
- 3 大き目の鍋にオリーブオイルをひいて、２の野菜を炒める。野菜の角がすこししんなりして、全体につやつやしてきたら白ワイン、トマトジュース、ゆで汁の順に次々鍋に投入する。
- 4 いちばん火の通りにくいニンジンを目安に、野菜が全体に火が通って柔らかくなったら、大豆を加える。（水煮のものを使用する場合はざるでよく水気を切ってから入れる）。
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5
大豆に味がなじむまで５分程度煮たら、味見して必要に応じて塩コショウで味を整える。
出来上がり。
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- カテゴリ
- トマトスープ
- 料理名
- ミネストローネ
nyatz
3歳の娘は食べることが大好き。０歳息子も加わって食事は時間と気遣いの葛藤の日々です。野菜を人一倍食べないと体調を崩す夫と、家族いっしょに食べられる料理を目指して日々ものぐさ調理中。ときどき妙な気合がはいって手のかかるものを作りたくなりますが、基本はがんばりすぎずにラクしてみんなおいしい、が理想です。
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