母の直伝★ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とココアを合わせて濾す
2. 2 チョコレートを細かく砕いてバターと共にボール等に入れて湯煎又は電子レンジで溶かす(電子レンジを使う場合は弱いワットで少しずつ温めてください)

   

3. 3 オーブンを165〜170度で予熱する
4. 4 卵白と卵黄を分けてボールに入れる(卵白は油が入ると泡立たなくなるため、ボールと泡立て器は事前に改めて洗い、卵黄を入れないようにする)

   

5. 5 卵白を解きほぐし、上白糖約40gを2回に分けて加える。ピント角が立つぐらいまで泡立てる(メレンゲ)

   

6. 6 卵黄を解きほぐし、上白糖の残りを加えて、生地を掬って落とすとしっかり跡が残るくらい泡立てる

   

7. 7 6に2を加え、生クリームも加えて全体に混ぜる

   

8. 8 7に5(メレンゲ)と1(薄力粉とココア)をそれぞれ2〜3回に分けて入れてサックリと切りながら混ぜる

   

9. 9 型に入れ、予熱しておいたオーブンで焼く(35分)
10. 10 竹串で中心部を指してみて、生地がくっつかなければ出来上がり！
    粉砂糖や生クリームはお好みで