ゴーヤーのチンジャオロース レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- ゴーヤー 1本
- たけのこ水煮(細切り) 1袋
- 牛の細切れ肉 200g
- 片栗粉 大さじ2
- にんにく(チューブ) 2cmくらい
- しょうが(チューブ) 2cmくらい
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 胡椒(あらびき) 少々
- ごま油 適量
- 塩 少々
作り方
-
1
タケノコ水煮をザルに上げて水気を切っておきます。
醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜて合わせ調味料を作ります。 -
2
ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをくり抜き、４等分にして、縦に５ミリ程の細切りにします。
薄く切らないことが食感をいかすポイントになります！
- 3 牛のこま切れ肉は、小さければそのままで、大きければ半分に切り、片栗粉をまぶしておきます。
-
4
フライパンにごま油をひき、ニンニクとしょうがを入れて火をつけたら、塩をいれて、ゴーヤーと水切りしたタケノコを強火で炒めます。ゴーヤーに火が通ったら、一度お皿に取り出します。
- 5 ごま油をひきなおして、牛細切れ肉を中火で炒め火が通ったら、ゴーヤーとたけのこを戻し強火にして、そこへ合わせておいた調味料を加え炒め合わせます。
-
6
胡椒をふり、さっと混ぜたらお皿に盛り付けて完成です。
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- ゴーヤチャンプル
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- ゴーヤーのチンジャオロース
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