砂糖不使用！！デーツで餡子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に小豆とタップリのお水をはり、ひと煮立ちさせたら、１度お湯を捨て、再度水をはり(小豆の倍程の水)、沸騰させる。
   ２.３分茹で、ふたをしてひと晩休ます。
2. 2 翌朝、水の量を確認し、小豆が水に使ってないようなら、小豆に少し水がかぶる程度に水を加え、中火にかける。小豆がしっかりと柔らかくなるまで茹でる。
3. 3 常に小豆が湯に浸ってるように煮てね。
   途中小豆が顔を出すようなら、水を加えて柔らかくしてね。
4. 4 小豆が柔らかくなったら、デーツのペーストを加え、よく混ぜる。
5. 5 デーツを加えたら小豆のゆで汁を吸収して５分経たず位でボッテリとすると思います。
   火を弱め、絶えずかき混ぜながら好みの加減に煮詰め
   仕上げに塩を１つまみ加え、全体をよく混ぜたら完成。