チキンとほうれん草のスパイスカレー レシピ・作り方
材料（3人分）
- 鶏胸肉 1枚
- 下味用スパイス
- ■塩胡椒 少々
- ■コリアンダーパウダー 少々
- ■ローズマリー 少々
- ■カレー粉 小さじ1
- カレー用スパイス
- ●パプリカパウダー 小さじ1/2
- ●クミンシード 小さじ1/2
- ●カルダモンパウダー 小さじ1/2
- ●コリアンダーパウダー 小さじ1/3
- ブイヨンキューブ 1個
- カレールー(フレーク) 大さじ2
- トマト水煮缶 1缶
- にんにく(みじん切り) 3かけ
- 玉ねぎ(みじん切り) 小1個
- ほうれん草 1/2束
- 水 600cc
- 牛乳 100cc
作り方
- 1 鶏肉は一口大に切り■で下味をつけ一時間ほどおく。ほうれん草は茹でて水にさらし５センチの長さに切っておく
- 2 にんにくと玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、鶏肉を炒める。水を加え●のスパイス、ブイヨンキューブ、トマト缶を入れる。
- 3 煮て行くうちにアクが出で来るので丁寧に掬い取る。
- 4 １時間くらい煮て煮汁が少なくなってきたら下ゆでしたほうれん草、牛乳、市販のカレールーを入れてさらに弱火で煮る。
- 5 塩コショウで味を調えて出来上がり。
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苺062
子供も成人し、のんびり暮らしています。足に障害があり、そんなに凝った料理は出来ないので、基本的に「一汁一菜」です。今流行りの「インスタ映え」する食卓ではありませんが、美味しくて簡単で家計にも優しい料理を作るようにしています。「母の料理」の母は私の事です。料理はお弁当も晩ご飯も息子のために作っているので。。。自分のために作るのには少ししんどいので息子のために頑張っています。
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