イサキと鶏ハツの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 鳥ハツと
   セセリを購入
   
   今回は
   鳥ハツだけ使います
   
   鳥ハツは
   切り開いて
   水につけながら
   血洗いして
   袋に入れて
   少量の日本酒で
   つけておきます。

   

2. 2 イサキの方は
   
   ウロコを取り
   内蔵をだして
   下処理しておきます。
   
   各ヒレを
   キッチンバサミで
   切り取る方が
   良いそうですが。。
   
   今回は
   切らずに
   調理しました。
3. 3 イサキを
   ビニール袋に入れて
   少し塩でもみます。
   
   ※注意
   ヒレがあるので
   手に気をつけて。
   
   料理酒も入れて
   もみます。
   
   できれば
   このまま
   冷蔵庫で数時間
   置きたい所です。
4. 4 フライパンに
   日本酒と水
   昆布を入れて
   火にかける
   
   沸騰したら
   弱火にして
   大きくなった
   昆布の上に
   イサキを
   そっと
   のせます。
5. 5 イサキの
   上から
   みりん
   醤油をかけます
   
   包丁で叩いて
   つぶした生姜と
   ゴボウも
   入れます
   
   手抜きで
   冷凍ゴボウでも
   OKです
   冷凍のまま
   入れてください
   
   また、強火にします
6. 6 お汁が
   煮詰まってきたら
   
   イサキの横あたりに
   鳥ハツを並べましょう
   
   入れたら
   銀紙を丸く切って
   真ん中に穴を開けて
   かぶせます。
   
   トロ火で３０分
   煮ます。
   
   弱火で３０分
7. 7 甘い
   香ばしい
   香りがしたら
   
   出来上がりです。
   
   お皿にイサキと
   鳥ハツを
   一緒に盛り付けて
   みました。