山口県民の定番「瓦（かわら）そば」ホットプレート編 レシピ・作り方
- 約30分
- 2,000円前後
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やはり家庭で食べる瓦そばはホットプレートが良いです。ホットプレートの熱を入れたまま、麺がチリチリ焼ける音を聞きながら食べるのが県民らしい食べ方ではないでしょうか
材料（３人分）
- 茶そば ６わ
- 牛肉（細切れ） ２００～３００ｇ
- 卵 ３個
- 片栗粉（卵に入れる） 小さじ１
- のり（もみのり） １つかみ
- レモン（ここでは無かった為「橙」） 薄切り人数分
- もみじおろし 一人小さじ１
- サラダ油 適量
- 瓦そばつゆ（無ければ普通のめんつゆ）
作り方
-
1
まずは茶そばを茹で、ざるに上げ、流水で洗い 水をきっておきます。
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2
熱したホットプレートにサラダ油をスプレーし、写真のように牛肉を炒めるのと錦糸卵作りを同時進行します。
牛肉には塩コショウで味付けしてください。
-
3
火の通った牛肉、卵を取り出し、再びサラダ油をスプレーします。
茹でておいた茶そばを投入し炒めます。
-
4
薄焼き卵を細く切り、錦糸卵を作ります。
レモンを薄く輪切りします。（枚数は人数分）
つゆを温めます。（お店では保温のポットなどに入れられ出てきます。瓦そばのつゆは熱いものです。） -
5
写真のように盛り付けます。
この盛り付けが定番なのです。
茶そば→錦糸卵→牛肉→のり→レモンの輪切り→もみじおろし
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