虹鱒のカリカリソテー☆ホワイトソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 虹鱒はよーく洗って鱗をとります。頭と腹を取り、3枚に下ろしたら、食べやすい大きさの切り身にして下さい。

   

2. 2 バットや平たい皿に切り身を並べ、ひたひたになるぐらいの牛乳を入れます。
   30分から1時間ほど浸けると、臭みが抑えられます。

   

3. 3 ■ソース
   鍋にバターを入れ、小麦粉を加えて焦がさない様に中火で加熱して下さい。牛乳を加えて静かに混ぜます。とろみがついたら塩コショウで味を調えて下さい。
4. 4 フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを軽く焦がします。スライスした玉葱を入れ炒めて下さい。玉葱は一旦皿に取りだし、そのままのフライパンに虹鱒の皮を下にして並べて下さい。
5. 5 蓋をして皮がカリッとなるまでソテーします。裏返して反対側も少し焼いたらOKです。
   器に切り身を並べて、ソースをかけて出来上がりです。