ナスとミョウガの豚肉巻きジュレがけレシピ・作り方

Name: ナスとミョウガの豚肉巻き ジュレがけ
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: ナス 小1本; ミョウガ 1個; ⭐️だし汁 200ml; ⭐️酒 大さじ1; ⭐️薄口醤油 小さじ2／3; ⭐️塩 少々; 豚ロースしゃぶしゃぶ用薄切り 9切れ; 酒 大さじ1; ⭐️⭐️だし汁 200ml; ⭐️⭐️酢 大さじ1; ⭐️⭐️薄醤油 大さじ1; ⭐️⭐️酒 大さじ1; ⭐️⭐️みりん 大さじ2／3; ゼラチン 6g; おろし生姜 少々

約1時間
500円前後

あぽちょふ

夏らしく夏野菜を豚肉で巻き、少しお洒落にジュレソースをかけてみました。
直前まで冷蔵kに入れてましたが、暑さでジュレが溶けてしまいました（ ; ; ）

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材料（2人分）

ナス小1本
ミョウガ 1個
⭐️だし汁 200ml
⭐️酒大さじ1
⭐️薄口醤油小さじ2／3
⭐️塩少々
豚ロースしゃぶしゃぶ用薄切り 9切れ
酒大さじ1
⭐️⭐️だし汁 200ml
⭐️⭐️酢大さじ1
⭐️⭐️薄醤油大さじ1
⭐️⭐️酒大さじ1
⭐️⭐️みりん大さじ2／3
ゼラチン 6g
おろし生姜少々

作り方

1 ゼラチンの処理
⭐️粉ゼラチンの場合は分量外の35グラムの水でふやかしておく。
⭐️板ゼラチンの場合は冷水でふやかしてゴム上にしておく。
加える際はしてしっかりと水気を絞って入れる
2 お鍋に⭐️⭐️の調味料を入れて、沸騰したら火を止めてゼラチンを加え混ぜ、粗熱が取れたら容器に移して冷やし固めておく。
3 ナスは縦に4等分にして半分に切る。
みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにしておく。
4 お鍋に⭐️の調味料を入れてい沸騰したら3のナスを入れて柔らかくなるまで煮、粗熱を取っておく。
※ナスを煮た汁は後で使うので捨てないで下さい！
5 豚肉を3枚ずつセットにして上に4のナスと3のみょうがを乗せてしっかりとお肉で巻き、巻き終わりを下にして4の残り汁に入れる。
6 5に酒大さじ1を加えて1番弱火で落としぶたをし、お肉の色が変わったら途中でひっくり返してトータル10分位煮てそのまま冷ましておく。
7 6を2〜3等分に切ってお皿に盛りつけ、2のジュレをフォークなどでクラッシュして上にかけ、おろし生姜を上に乗せたら出来上がり。