ふろふき大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を輪切り厚さ３センチくらいに切る
2. 2 大根を面取りする。
   味がよくしみ込むように十文字に隠し包丁を入れる
3. 3 鍋に大根を並べる。
   大根が隠れるくらいまで水、米ぬか、トウガラシを入れ、弱火でことこと大根が軟らかくなるまで煮る。
4. 4 大根が軟らかくなったら、一度大根をとりだして水で洗う。
   大根をゆでた米ぬかの入った水は捨てる。
5. 5 鍋に、大根が隠れるくらいの水、分量の酒、昆布、塩を入れ、沸騰させる。
6. 6 沸騰したら洗った大根を５の鍋に入れる。
7. 7 大根が熱くなったら、器に盛り、味噌と細かく刻んだゆずの皮をのせ、できあがり