春キャベツ入りメンチカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 合い挽き肉と塩麹を保存袋に入れてよく揉み1時間常温で置く

   

2. 2 玉ねぎとしめじ、えのきをみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、しんなりしたら一度お皿に入れて粗熱をとる

   

3. 3 ①をボウルに移し、玉ねぎ麹を入れて粘りが出るまで揉み込み、よく溶いた卵1個を入れてさらに粘りが出るまでこねる

   

4. 4 ③のボウルに②を入れて混ぜ合わせる

   

5. 5 ④に千切りにしてさらに細かくざく切りにしたキャベツ1/4個を入れて混ぜ合わせ、6〜8等分の丸型に成形する

   

6. 6 ⑤に、おからパウダー、溶き卵1個分、パン粉の順に衣を付けて、170℃以上のサラダ油(分量外)で2個づつを3〜4分あげて出来上がり

   

7. 7 残りのキャベツを千切りにして付け合わせて盛り付けてください