うま辛！塩麹漬けささみのトッポギ風炒めレシピ・作り方

Name: うま辛！塩麹漬けささみのトッポギ風炒め
Total time: 30 min
Yield: 1-2
Ingredients: ささみ 4-5本; 【つけだれ】; 塩麹 大さじ1と1/2; チキチキボーンの素 小さじ2; 【合わせ調味料】; ◉コチュジャン 小さじ2; ◉醤油 小さじ1; ◉みりん 小さじ1; ◉砂糖 小さじ1; ◉酒（あれば紹興酒） 小さじ1; 【蒸す時】; 蒸すための水 大さじ1; 【仕上げ】; 胡麻油 少々; すり胡麻 小さじ2; 蜂蜜 小さじ1; 【飾り】お好みで; 白胡麻 小さじ1程度

約30分
500円前後

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塩麹でやわかくなったお肉をトッポギ風の甘辛いたれで炒めました♩間違いなしの美味しさです。(^^)

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材料（1-2人分）

ささみ 4-5本
【つけだれ】
塩麹大さじ1と1/2
チキチキボーンの素小さじ2
【合わせ調味料】
◉コチュジャン小さじ2
◉醤油小さじ1
◉みりん小さじ1
◉砂糖小さじ1
◉酒（あれば紹興酒）小さじ1
【蒸す時】
蒸すための水大さじ1
【仕上げ】
胡麻油少々
すり胡麻小さじ2
蜂蜜小さじ1
【飾り】お好みで
白胡麻小さじ1程度

作り方

1 ささみは白い筋を取り除きます。
1本を1/3-1/4等分にして、食べやすいスティック状にします。
2 カットしたささみを清潔な容器にうつして、塩麹とチキチキボーンの素につけておきます。30分くらいでもよわらかくなります。
塩麹の作用で日持ちするので一晩寝かせてもOK♩
3 ◉の合わせ調味料を作っておきます。
4 フライパンに油をいれ、ささみを炒めます。
5 ある程度火が通ってきたら◉の合わせ調味料と水を加えて、蓋をし蒸し焼きにします。
6 火が通ったら蓋をあけて、仕上げに胡麻油・すり胡麻・蜂蜜を加えます。この仕上げによって、ささみにタレがよくからみます。
7 器に盛り付け、お好みで胡麻をふって出来上がり！