塩麹で柔らか炙り牛丼 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
-
1
軟らかくするため、全面に隠し包丁を入れる。
牛肉に塩麹をまんべんなくすり込み、常温で３０分～１時間ほど置く。
- 2 充分に漬け込んだら、キッチンペーパーなどで塩麹をキレイに拭き取る。
-
3
フライパンを温め牛脂を溶かし、お肉を転がしながら、中火で表面にしっかりと焼き目をつける。
＊６面すべて -
4
まな板に取り出し、よく切れる薄刃の包丁で出来るだけ薄くスライスする。
＊薄い方がお肉が柔らかく美味しいです。
＊熱いので、少し冷ましてから切ってもOK。 -
5
少し冷ましたご飯に分量の寿司酢を混ぜ、寿司飯を作り、丼によそる。
＊好みで白ご飯でも良いです。 - 6 軽く炙ったのりを手でちぎりながら、⑤の寿司飯の上に散らす。
- 7 ～タレ～の材料を混ぜる。
-
8
④のお肉を⑦のタレにくぐらせ、⑥の丼にキレイに盛り付ける。
好みでワサビをのせる。
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簡単なのに豪華な一品です。