煮干しダシで具だくさん味噌汁。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 煮干しははらわたと頭を手でちぎり、分量の水に一晩漬ける。夏場は冷蔵庫へ。

   

2. 2 翌日、取り除く。いいダシが出ています。味見してみてね。

   

3. 3 大根は、皮付きのままいちょう切りにする。

   

4. 4 人参も皮付きのままいちょう切りにする。

   

5. 5 白菜はざく切りにし、水で洗う。

   

6. 6 ねぎは1ｃｍ幅の斜め切りにする。しめじは石づきを切り、ほぐす。

   

7. 7 鍋に人参大根の根菜を入れて、火にかける。

   

8. 8 沸騰したらアクを取り除く。

   

9. 9 しめじを加え、大根が軟らかくなるまで弱火で煮る。

   

10. 10 大根が軟らかくなったら、白菜とねぎを加えひと煮立ちさせる。

    

11. 11 味噌を溶きいれて完成。