茄子と鶏肉のトマト煮 レシピ・作り方
材料（３人分）
作り方
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1
茄子は一口大の乱切りにし、水にさらしアク抜きする
玉ねぎは薄切りにする
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2
鶏は一口大に切り、●を揉みこみ、小麦粉を薄くまぶす
トマトは1センチ角に切る
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3
フライパンに油をひき、鶏を入れ、こんがりと焼き、７～８分火が通ったら、いったん取り出す
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4
油を足し、茄子と玉ねぎを入れ、玉ねぎに透明感が出るまで炒める
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5
水とトマトを入れ、蓋をし、5分煮る
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6
鶏を戻し入れ、☆を加え、また蓋をし5分煮る
器によそい、パセリを飾る
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