うずら卵と豚肉の昆布巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 うずら卵は固ゆでにして殻をむいておく。
2. 2 昆布は深めのバットに入れて水3カップを加え、20分ほどつけてもどす。戻し汁は取っておく。
3. 3 昆布の水気をペーパータオルでふく。まな板に昆布1枚を縦長に置き、豚肉2枚を幅が均等になるように重ねて縦長にのせる。
4. 4 ③の上に、手前を2ｃｍほどあけてうずら卵3個を横に並べてのせ、手前からきつめに巻く。撒き終わりに爪楊枝を3か所、卵を指すようにして止める。残りも同様に作る。
5. 5 フライパンに④を撒き終わりを下にして重ならないように並べ、２の戻し汁をかぶるくらいまで注ぎ、Aを加えて蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして30分煮る。
6. 6 蓋を取って、Bを加え、煮汁がほとんどなくなるまで30分ほど煮て火を止める。粗熱が取れたら爪楊枝を外し、食べやすい長さに切って皿に盛る。