【おばあちゃんの】身欠きにしんの昆布巻き レシピ・作り方

【おばあちゃんの】身欠きにしんの昆布巻き
  • 1時間以上
  • 3,000円前後
ミラクルシンデレラ
ミラクルシンデレラ
36個の昆布巻きが出来ます。
祖母より受け継がれたレシピですが、最近材料が入手しにくく探し回ります。
お正月に向けて、ちゃんと覚えたいレシピです(*^-^*)

材料(36人分)

  • 早煮昆布 6袋(3本入り)
  • 身欠きニシン 1箱
  • ☆ ザラメ れんげ6さじ
  • ☆ 醤油 お玉6
  • ☆ 本だし 大さじ 3
  • ☆ 酒 お玉3
  • しっかり隠れる位

作り方

  1. 1 早煮昆布の長さを半分に切り、水に浸して戻します。
  2. 2 身欠きニシンは長さを半分に切ります。
    本来半生を使いますが、今回は手に入らなかったので、水に浸けて柔らかくしてみました。
  3. 3 ニシンを昆布で巻き、つま楊枝で止めます。
    かんぴょうを使うときれいですが、我が家は何故かつま楊枝。
    端が綺麗なほうを巻き終わりにして下さい。
  4. 4 巻いたものを大きめの鍋に敷き詰めて並べます。
  5. 5 すっかりかぶるくらいに水を入れます。
  6. 6 ☆の調味料を入れ、沸騰したら落し蓋をしてから弱火にし、20分程煮ます。
  7. 7 味見をしたら、すっかり冷まし、味を染み込ませます。その後反射式ストーブか、ガスの弱火で1時間ほど煮ます。
    この過程をもう一度繰り返します。
  8. 8 柔らかくなっていれば出来上がり。
    まだ固い場合は、冷ましてからもう一度火を入れて下さい。時間は加減して下さいね(^_^)

きっかけ

祖母のレシピを忘れずに引き継ぎたかったので。いつも使っている無添加出汁ではなく、ほんだしを使っているのは、忠実に再現しているためなので、次はいつもの無添加出汁でチャレンジしてみたいです(^_^)v

おいしくなるコツ

昆布や身欠きニシンは、メーカーによって柔らかくなる時間に差がありますので、様子を良く観察しながら作りましょう(^^)d

  • レシピID:1910014039
  • 公開日:2020/11/25
あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
昆布巻きにしん
料理名
【おばあちゃんの】身欠きにしんの昆布巻き
ミラクルシンデレラ
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。

つくったよレポート(1件)

  • hana 41
    hana 41
    2021/02/01 14:05
    【おばあちゃんの】身欠きにしんの昆布巻き
    作るのは手間がかかって大変ですが手作りは達成感があります

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

関連カテゴリ

関連する献立

おすすめの特集

もっと見る