フランスの家庭料理☆鶏のフリカッセ。ニンニクソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は、１枚を２等分して、全部で３枚にする。（１人、１/２枚になる。）
   
   両面に塩、コショウ、ブラックペーパーを少しっかり目にふる。

   

2. 2 オリーブオイルにスライスしたニンニクを入れて火にかける。

   

3. 3 香りがたったらキノコ類を入れて焼く。
   ※ここで、あまりいじらずにキノコに焼き色をつけます。

   

4. 4 軽く焦げ目がついたら一度お皿に取り出す。

   

5. 5 フライパンの油を残しつつ汚れだけを軽く拭う。
   
   鶏肉を皮目から焼く。
   途中ホイルなどかぶせながら蒸し焼きにする。
   両面をカリッ焼く。

   

6. 6 鶏肉を一度取り出し、先ほどのキノコをひいて、上に鶏肉を乗せ、白ワインを注ぐ。
   
   アルコールを飛ばすように軽く煮詰める。

   

7. 7 白ワインがある程度煮詰まったら、火を弱めて生クリームを入れる。

   

8. 8 そのまま弱火で煮詰めていく。

   

9. 9 煮詰めていくと、途中からソースが透明っぽくなってくるので、そうしたら火を止める。

   

10. 10 キノコと鶏肉をお皿に盛り付けて、仕上げにフライパンに残ったソースをかけて出来上がり。
    
    ソースの美味しさにビックリです☆