塩辛くお酒に合う「夜の塩麹だし巻き玉子」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩麹、めんつゆ、水をボウルに入れ混ぜる。卵を割り入れ切るように混ぜる。

   

2. 2 卵焼き器を熱し、サラダ油をまんべんなく馴染ませる。

   

3. 3 油を小皿に移し、強火で熱したら、中火にし、卵汁を2/3入れる。

   

4. 4 炒り卵のように箸でかき混ぜつつ手前に集める。

   

5. 5 先ほど小皿に移した油をキッチンペーパーを使い、卵焼き器に塗る。塗った部分を熱したら、卵焼きを奥側に移動し、油を卵焼き器に塗る。
6. 6 先ほどの残りの玉子液を半分入れ、玉子焼きの下にも行き渡るように箸で持ち上げる。
7. 7 プツプツ気泡ができて来たら卵焼きを2/3ほど折り返し巻く。さらに巻く。

   

8. 8 卵焼き器に再び油を塗り、卵焼きを奥側に移動し、すべての玉子液を注ぐ。
9. 9 7と同様に、玉子液に気泡ができて固まり始めたら、巻き始める。
10. 10 巻き終わったら、へらで押し付け焼き色をつけつつ形を整える。
11. 11 お皿に移し、かたちが崩れていたら、温かいうちにキッチンペーパーで抑え形を整える。