カレーリメイクコロッケ☆冷やさなくても爆発しない！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもを1センチの半月切りにして、水に10分位晒した後、耐熱容器に入れてラップをし柔らかくなるまでレンジ加熱する。(600Wで2〜3分)
2. 2 じゃがいもは熱いうちにザルにあけて、余分な水分を飛ばす。
3. 3 玉ねぎをみじん切りにする。
4. 4 じゃがいもを大きめのボールに移し、マッシャーや木ベラで荒く潰し、残り物のカレーを加える。
5. 5 バターまたはマーガリンで挽き肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えてさらに炒める。
6. 6 中火で炒め続けて玉ねぎから出た水分を飛ばしたら、塩胡椒で濃ゆめに味付けして(カレー味強めが良い方はカレー粉小さじ2を加えて下さい)、火を止める。
7. 7 炒めたひき肉と玉ねぎもボールに加えて、木ベラで底から全体を返して切るように混ぜ合わせる。(練らない)
8. 8 タネを整形し、小麦粉→といた卵→パン粉の順に衣付けする。
9. 9 フライパンに1センチ程度の深さまでサラダ油を入れ、170〜180度に加熱する。
10. 10 油が温まったら、そっとコロッケを入れる。2/3が油に浸かって、表面だけ油から出ている状態で揚げる。
11. 11 油に浸かっていない表面からタネの水分が抜けて湯気が出ます。この湯気がおさまるまではひっくり返さない。
12. 12 湯気がおさまったら、ひっくり返して裏面を揚げる。両面がキツネ色に揚がったら出来上がり。フライ返しを使うと崩れず返し易いです。