四川風☆牛こま肉の怪味ソース。レシピ・作り方

Name: 四川風☆牛こま肉の怪味ソース。
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 牛細切れ肉 250g〜; ●しょうゆ 大さじ半分; ●酒 大さじ1; ●生姜絞り汁 又は すりおろし 小さじ1; ●片栗粉 大さじ1; 大きめのパプリカ （又はピーマン3コ） 1コ （今回は赤と黄半コずつ使用）; ゴマ油 又は オリーブオイル 大さじ2; ★白練りごま （なければ白すりごま） 大さじ1.5〜2; ★生姜すりおろし 小さじ1; ★ニンニクすりおろし 小さじ半分; ★ネギみじん切り 5㎝分くらい; ★砂糖 大さじ2; ★酢 大さじ1; ★しょうゆ 大さじ1〜1.5; ★ラー油 小さじ1; ★豆板醤 小さじ半分; ★花椒（なければ省く） 少々; レタス、又は茹でた青梗菜など。 お好みで添えて下さい。

約30分

エリーズ☆レシピ

以前、話題になった怪味ソース。複雑なおいしさが絡み合う刺激的なピリ辛炒め。ご飯とお酒がススみます♪

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材料（3人分）

牛細切れ肉 250g〜
●しょうゆ大さじ半分
●酒大さじ1
●生姜絞り汁又はすりおろし小さじ1
●片栗粉大さじ1
大きめのパプリカ（又はピーマン3コ） 1コ（今回は赤と黄半コずつ使用）
ゴマ油又はオリーブオイル大さじ2
★白練りごま（なければ白すりごま）大さじ1.5〜2
★生姜すりおろし小さじ1
★ニンニクすりおろし小さじ半分
★ネギみじん切り 5㎝分くらい
★砂糖大さじ2
★酢大さじ1
★しょうゆ大さじ1〜1.5
★ラー油小さじ1
★豆板醤小さじ半分
★花椒（なければ省く）少々
レタス、又は茹でた青梗菜など。お好みで添えて下さい。

作り方

1 牛肉は大きければ適当に刻み●を揉み込み下味をつけます。
パプリカは乱切りにします。
★を合わせて怪味ソースを作っておきます。
2 牛肉をひと口大に丸めて肉団子状にします。
フライパンにゴマ油を入れ中火で熱して、牛肉を入れて焦がさぬように転がしながら焼いていきます。
5、6分ほどして火が通ったら取り出します。
3 取り出した牛肉はキッチンペーパーにのせ油を切ります。
そこへパプリカを入れ中火で3、4分炒めます。
彩りでニンニクの芽（分量外）を加えました、別の青み野菜を加えてもおいしいです。
4 フライパンに残っている油をキッチンペーパー等で拭き取ります。
牛肉を戻し入れ再び中火にかけ数秒間さっと炒め合わせます。
火を止め怪味ソースを加え混ぜたら完成です。
5 お好みでレタス等を添えて盛り付けて下さい。
辛いものが苦手なら怪味ソースのラー油と豆板醤を省いて下さい。
玉ねぎや青梗菜などを一緒に炒めてボリュームを出すのもオススメです。