玉ねぎとキャベツの｛リンゴ酢+クエン酸｝漬け レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
●の合わせ酢（漬け酢）の材料を量って小鍋に入れておく。
『チューブ生姜適量ではなくて1cmがいい人の理系の料理』っていう本が最近少し話題になりましたね。右の画像は”薬さじ”です。
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2
くし切りにした玉ねぎとざく切りにしたキャベツを別鍋で茹でる。
（玉ねぎの辛さが苦手な人は玉ねぎが透明になるまでしっかり。）
ゆで汁は捨てない。
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3
野菜をゆでてる間に1の合わせ酢を小鍋で一煮立ちさせる。この時点で味見すると酸味がきついはず。
（※鍋に入っている唐辛子は 辛くない手作りのものです）
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4
ゆであがった野菜とゆで汁、漬け酢を清潔な瓶に入れて、瓶を軽く横に振って混ぜる。
冷暗所で2日間おく。
（たぶん常温でも大丈夫なんですが、なんとなくいつも冷蔵庫に入れておいてます。）
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5
…2日後…
美味しくいただきました。
玉ねぎの甘みが出るので砂糖は小さじ2で正解でした。
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お掃除にも使えるし、本当に便利です。
寿司酢をさらに酸っぱくしたいときにも使います。量の加減が難しいのが難点。