●分量覚えやすい☆保存がききます―ゴーヤの佃煮―● レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
材料(5~人分)
作り方
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1
ゴーヤは洗って半分に切り、ワタと種をスプーンで取り除きます。
3ミリ幅に薄切りにします。 - 2 フライパンに半分の深さ位の水を沸騰させてゴーヤをさっと湯通しします。
- 3 ザルにあげて、少量ずつ手に取り、しっっっかりと水気を絞ります。
- 4 フライパンに砂糖・醤油・酢を入れて沸騰させたら、よーく水気を絞ったゴーヤを入れて中火で炒めて水分をとばしていきます。
- 5 汁気がなくなったら火を止めて鰹節、いりごまを加えよく和えたら出来上がりです◎
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6
※できてすぐよりも、冷蔵庫に保存して少し時間がたったほうが味が落ち着いて美味しいです。
※冷蔵庫保存で1週間以上日持ちしますが、さらに長期で冷凍保存も可能です。
きっかけ
職場の上司から一気に大量にいただいたゴーヤ。ゴーヤ大好きな私は、絶対にダメにせずすべて美味しく食べなくちゃ、と保存がきく佃煮をつくりました◎
おいしくなるコツ
少し手間ですが、よーくゴーヤを絞っておくことで火にかける時間が短縮されます。汁気が結構あってぐつぐついっている時はあまりかき混ぜません(温度が無駄に下がってしまいます)。汁気がなくなってきたら焦げやすくなるので絶えずかき混ぜます。
- レシピID:1320002143
- 公開日:2011/09/09
関連情報
- カテゴリ
- ゴーヤ
- 料理名
- 佃煮
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4 件
つくったよレポート(4件)
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miketa2013/09/12 10:36おはようございます♪
甘辛くってとっても美味しかったです♪チリメンジャコも加えました。保存がきくので沢山目に作りましたよ♪ご馳走様でした(^-^*) -
さとママ36452013/08/27 09:29こんにちは♪
ちょっと濃いめなので、お弁当にも合いますね。
ゴーヤのほろ苦さがかつお節・ごま・酢でちょどいい塩梅になって美味しいです♪ごちそうさま☆ -
kj8242011/10/12 20:25ゴーヤの佃煮◎初めて作りました(o^~^o)甘くてちょっと苦さも残ってて美味しかったです!大量のゴーヤを消費できました~
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Mikachu2011/09/10 19:15甘辛くて後味にゴーヤの苦味が来てかなり好みの味でした☆
素敵なレシピありがとうございました♪